Salsa X-NI-PEC

SALSA X-NI-PEC:

Ingredientes: 

3 Jitomates rojos finamente picados.
2 chiles habaneros finamente picados
5 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cebolla morada finamente picada
½ taza de jugo de naranja agria o naranja dulce mezclada con limón.
Sal al gusto.

PREPARACION:


Mezcla todos los ingredientes y sirve.. sazona al gusto..

Caldo Tlalpeño

CALDO TLALPEÑO:

Ingredientes
1/2 pollo
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé de pollo granulado
2 tazas de queso Chihuahua rallado
1 aguacate cortado en cuadritos
1 lata de chiles chipotle
1 cucharadita de pimiento verde cortado en cuadritos
1 jitomate grande cortado en cuadros
1/2 taza de arroz cocido
1/2 taza de garbanzo cocido
Cebolla picada al gusto


Preparacion
Cueza el pollo en agua con el ajo, el laurel, la cebolla y la sal; déjelo enfriar y deshébrelo, reserve el caldo.
Aparte, acitrone el pimiento con una poca de cebolla picada y el jitomate, agregue el caldo en el que cocinó el pollo, junto con el arroz, el garbanzo y la carne deshebrada, sazone con el caldo de pollo granulado y deje hervir.

Sirva el caldo en tazones o platos hondos y añádale queso Chihuahua, aguacate y chile chipotle al gusto.

Cheesecake de Calabaza

CHEESECAKE DE CALABAZA

Ingredientes:

Base:

1 1/2 tazas de galletas molidas ( marias)
1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida 
1/4 taza de azúcar granulada 

Cheesecake:
3 paquetes (8 oz. cada uno) de queso crema, ablandado 
1 taza de azúcar granulada 
1/4 taza de azúcar morena clara, compacta 
2 huevos grandes 
1 lata (15 oz.) de calabaza pura o fresca.
2/3 taza (1 lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada 
2 cucharadas de maicena 
1 1/4 cucharaditas de canela en polvo 
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 

Cubierta:
1 envase (16 oz.) de crema agria, a temperatura ambiente 
1/3 taza de azúcar granulada 
1 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación:
Precalienta el horno a 350* F. 

Para la base:
Mezcla las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón mediano. Presiona la mezcla contra el fondo y los lados de un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas, sin engrasar, hasta alcanzar 1 pulgada de alto. Hornea de 6 a 8 minutos (no permitas que se dore). Enfría sobre una rejilla de metal durante 10 minutos. 

Para el cheesecake:
Bste el queso crema, el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande hasta que quede espumoso. Agrega y bate los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Añade la maicena, la canela y la nuez moscada; bate bien. Vierte sobre la base de galletas.
Hornea de 55 a 60 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero el centro se mueva ligeramente. 

Para la cubierta:
Mezcla bien la crema agria, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Esparce esta mezcla sobre la superficie del cheesecake tibio. Hornea durante 5 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla de metal. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Para desmoldar el pastel, suelta el aro y sácalo con cuidado.